中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶樹(shù)起源于中國(guó)。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界60多個(gè)國(guó)家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。在“一帶一路”的時(shí)事背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力。福建是國(guó)家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢(shì)凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
臺(tái)灣地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)概述
早在300余年前，臺(tái)灣地區(qū)便發(fā)現(xiàn)了茶樹(shù)的生長(zhǎng)，而且這些茶樹(shù)大都是野生茶樹(shù)。然而，臺(tái)灣真正開(kāi)始發(fā)展茶樹(shù)栽培和茶葉制造是在200余年前，這要?dú)w功于祖先將福建武夷山的茶種及種植技術(shù)引入臺(tái)灣北部。
（數(shù)據(jù)來(lái)源：臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)）
（數(shù)據(jù)來(lái)源：臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)）
（數(shù)據(jù)來(lái)源：臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)）
（數(shù)據(jù)來(lái)源：臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)）
延/伸/閱/讀
通過(guò)幾個(gè)典型的臺(tái)灣茶品種認(rèn)識(shí)臺(tái)灣茶
01
文山包種
發(fā)酵程度最輕的烏龍茶
文山包種茶是什么茶？我們乍聽(tīng)上去好像不太熟悉，但其實(shí)是臺(tái)灣十大名茶之一，青心烏龍茶樹(shù)種，是臺(tái)灣烏龍茶種發(fā)酵程度最輕的烏龍茶，又叫“清茶”。產(chǎn)于臺(tái)灣省北部的臺(tái)北市和桃園等縣，其中以臺(tái)北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，所以習(xí)慣上稱之為“文山包種茶”。
“包種茶”名稱的由來(lái)，相傳于距今150余年前，大陸福建省泉州府安溪縣茶農(nóng)仿武夷茶的制造法，將每一株或相同的茶葉分別制造，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產(chǎn)的毛邊紙二張，內(nèi)外相襯包成長(zhǎng)方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號(hào)印章，稱之為"包種"或"包種茶"，后來(lái)輾轉(zhuǎn)傳到本省南港、文山等地。福建省所生產(chǎn)的包種茶以臺(tái)北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，所以習(xí)慣上稱之為"文山包種茶"。
02
凍頂烏龍茶
臺(tái)灣茶的代表茶之一
凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，原產(chǎn)地臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)，主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵烏龍茶。
傳統(tǒng)上，其發(fā)酵程度在35-50%左右。制茶過(guò)程獨(dú)特之處在于：烘干后，需再重復(fù)以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱為「布揉制茶」或「熱團(tuán)揉」。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火制茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，素有北文山，南凍頂?shù)恼f(shuō)法。
小罐茶的凍頂烏龍茶，根據(jù)傳統(tǒng)工藝制成，核心工藝“熱團(tuán)揉”使得口感上更具特色。
03
高山烏龍茶
高海拔的高冷茶
臺(tái)灣的高山烏龍由于種植地區(qū)位處海拔1000m以上的高山，日夜溫差大，土壤肥沃，茶葉蘊(yùn)育了獨(dú)特的山頭氣。所謂“山頭氣”，指的是茶樹(shù)吸收了土壤的養(yǎng)分，形成茶湯特殊的滋味。
高山烏龍茶的平均海拔2100m以上高山茶，故也稱“高冷茶”。
每喝一口臺(tái)灣高山烏龍茶，似乎都能從裊裊茶香中感受到臺(tái)灣高山云霧的氣息，仿若看到雄偉壯闊的臺(tái)灣山林，彷如置身寶島美境。
04
東方美人茶
發(fā)酵程度最重的烏龍茶
東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，因其茶芽白毫顯著，又名白毫烏龍，是發(fā)酵程度最重的烏龍茶，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，其原料是青心大冇。
主要產(chǎn)地在臺(tái)灣新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。
05
臺(tái)灣紅茶
臺(tái)灣日據(jù)時(shí)代引進(jìn)印度的阿薩姆紅茶（大葉種），在埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)試種，結(jié)果發(fā)現(xiàn)日月潭地區(qū)氣候環(huán)境非常適合。1977年南投縣政府正式將埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)的紅茶整合以“日月潭紅茶”命名對(duì)外行銷。
種植在海拔約600-800公尺茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、臺(tái)茶7號(hào)、臺(tái)茶8號(hào)、臺(tái)茶18號(hào)， 農(nóng)委會(huì)茶業(yè)改良場(chǎng)魚(yú)池分場(chǎng)更培育臺(tái)茶18號(hào)（紅玉）為頂級(jí)紅茶。
